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1、平菇有一层白毛可以食用。
2、平菇是一种真菌。
3、蘑菇长长的白毛不是病原体，也不是发霉变质，而是蘑菇时间长了散发出来的白色孢子。它无毒，是蘑菇老化的一种表现。
4、吃之前不要把蘑菇放入老化，因为它会有坏的营养和味道。
5、平菇密封保存可以在正常环境下保存，温度会升高，湿度也会升高。平菇量少的时候，可以放在有少量冷水的缸里，缸口会密封。即使温度达到华氏，也能保鲜一周左右。
6、将平菇放入冷水中，将平菇完全浸入冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量要小于每升克，这样平菇才不会变黑。
7、或者，将鲜蘑菇用开水焯一下，然后用冷水浸泡，过滤，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻长期保存。
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