近期，猪肉价格持续上涨，牵动着老百姓的心。六月中下旬以来，国内猪肉价格连续上升20多天。根据国家发改委价格监测中心显示，7月7日36个大中城市猪肉平均零售价为每斤18.67元，与上期(7月6日)相比增长1.74%。猪肉价格为何如此不“淡定”?连日来，记者分别到济南几处较大的农贸市场实地探访。
“一天一个价”，猪肉价格一周涨7元多
“每天大约涨价8毛到1块，最快的时候一天涨了1块5.”7月7日，济南七里堡农贸市场商户谭女士向记者讲述近一周的猪肉零售价格涨势。谭女士告诉记者，夏季属于猪肉淡季，一般来说，猪肉价格暴涨的情况不会出现在夏季，大多出现在春节期间。
在一家品牌冷鲜肉铺，商户田先生面对上涨的猪肉价格连连感叹“太猛了”。据田先生介绍，今天五花肉每斤20元，颈背肉每斤21元，排骨每斤23元，与昨天相比价格变化不大，但与前天相比涨了大约1元。这是本周唯一一次没连续涨价的情况。
针对山东省26个集贸市场价格定点的监测数据显示，今年第26周(6月27日-7月3日)末全省猪肉均价为31.15元/公斤，同比升高13.81%，环比回升6.68%，猪肉价格强势拉涨。
居住在七里堡鑫达小区的赵女士中午买猪肉的时候，被猪肉的价格“吓一跳”。“因为工作忙，得一周多没买菜做饭了，今天闲下来想买点肉，没想到猪肉这么贵了。”在赵女士的印象里，猪肉的价格还停留在一斤13元左右。赵女士表示，即使猪肉价格上升，她依旧会购买，但可能会减少购买数量。
成本上升、存栏量减少和压栏惜售造成猪肉价格“淡季不淡”
德州市宁津县柴胡店镇养殖户赵先生表示，受疫情影响，他家今年生猪存栏量比去年缩减了一半多，由去年的500头缩减到了现在的200头。今年暑期，肉价虽然连续上涨，但是很多散户出现了“无猪可卖”的情况。
“去年猪肉价格低，因此不少散户都亏得很厉害。”赵先生反映，今年玉米、豆粕等价格有所上涨，导致猪饲料的价格上涨，外加天气炎热生猪容易生病，大大增加了养猪的成本，降低了养殖户的积极性，多种因素叠加造成了生猪存栏量减少，导致猪肉供应不足。
记者查询农业农村部数据发现，全国能繁母猪存栏量自2021年6月达到峰值4564万头后，产能一路走低，2022年4月下降至4177万头。5月略有改善，全国能繁母猪存栏量相较4月已增至4192万头，维持高于国家调控的3700-4100万头上限。
山东农业大学经济管理学院副教授张园园表示，一方面，养猪企业存惜售心态，另一方面，散养户看涨情绪积压，共同造成生猪有效供应减少，这是造成猪肉上涨的另一重要原因。根据山东省畜牧兽医局显示，受山东冬季疾病影响，规模养殖企业6月份出栏计划完成率低于正常水平，散养户压栏惜售所带来的猪源积压，或将增加7-8月份生猪可供应数量，给后市猪价形成一定压力。
专家谈“猪周期”：猪价有一年峰值期，短期不会急速下跌
未来猪价走势如何?张园园表示，根据猪周期预判，猪价总体上升，但是上升趋势有限，短期之内并不会出现跌落。在当前调控政策下，禁止养殖者压栏，提倡顺时出栏，在防治好生猪疫病等前提下，猪价暴涨的概率也不大。
猪周期是指猪价变化中的经济规律。猪周期的一般走势为：猪肉价格上涨--能繁母猪存栏量增加--市场生猪供应增加导致供大于求--猪肉价格下跌--能繁母猪存栏量下降--生猪供应减少导致供不应求--猪肉价格上涨，每一轮猪周期时长大致为3-4年。
张园园认为，经过2021年长期的猪价底部运行之后，触底反弹，已进入新一轮猪价上涨时期，按照前几轮“猪周期”的变化规律，猪价一般会有一年左右的峰值期，即价格高、盈利大的时期，因此猪价短期内不会急速下跌。
发改委出手调控价格，专家建议理性补栏
7月4日，针对近期价格猪价上涨情况，国家发展改革委价格司组织行业协会、部分养殖企业及屠宰企业召开会议。
国家发展改革委价格司表示，国家一直高度关注生猪猪肉市场价格变化，努力防范价格大幅波动，维护市场平稳运行;要求大型养殖企业带头保持正常出栏节奏、顺势出栏适重育肥生猪，不盲目压栏，提醒企业不得囤积居奇、哄抬价格，不得串通涨价;明确表示将适时采取储备调节、供需调节等有效措施。
7月5日，针对近期生猪市场出现盲目压栏惜售等非理性行为，国家发展改革委价格司正研究启动投放中央猪肉储备，并指导地方适时联动投放储备，形成调控合力，防范生猪价格过快上涨。
针对猪肉价格的持续上涨，张园园建议，养殖户应当理性补栏，克服从众心理，理性认识“猪周期”，相信农业农村部等官方发布的权威数据，不信谣、不传谣。同时也要注意加强管理，降低成本，加强疫病尤其是“非洲猪瘟”的防控。